Prispevki filtrirani po datumu: ponedeljek, 19 januar 2015
ponedeljek, 19 januar 2015 14:25

Bazilika

Bazilika je enoletna rastlina, ki se danes vzgaja v celem svetu. Obstaja 150 vrst bazilike; vsaka ima svojo edinstveno kemično sestavo in aromo. Predpostavlja se, da je domovina bazilike Indijski podkontinent.

Rastlina ima tanek razraščen koren iz katerega izraste grmičasto steblo, ki lahko naraste 30-60 cm. Steblo obiluje z jajčastim suličastim listjem, ki ima značilno purpurno barvo.

Gojenje bazilike

Kupimo samo rastline s svežimi listi in precej velike. Kupujemo jo spomladi. Idealna temperatura znaša 20°C, temperatura pa ne sme biti manjša kot 15°C. Priporočljiva je zaščita pred pozno pozebo, nočnim hladom in polži. Bazilika ima rada sončne lege, a brez žgočega opoldanskega sonca in rabi zaščito pred vetrom. Rastlina zelo lepo izgleda na primer v rdečih lončkih postavljenih na južnih ali vzhodnih okenskih policah. Ravno tako lepo izgleda v balkonskih koritih kot tudi na terasi ali na vrtu. Bazilika se nikoli ne sme posušiti. Rastline obilno zalivamo, a ne smemo pustiti viška vode v podstavku. Najbolje bo, če jo bomo zalivali le zjutraj. Obrezane rastline in tiste za prezimitev zalivamo zelo malo. V obdobju rasti rastline zalivamo vsake 8 dni. Na prosto jih damo šele, ko nočne temperature ne padejo pod 13°C. Direktno na prosto rastline lahko posejemo od konca maja dalje ali s potaknjenci pri trajnicah pozno spomladi ali zgodaj poleti.

KULINARIČNA UPORABA

Paradižnikove omake; različne paradižnikove jedi; sojine, fižolove in grahove zelenjavne jedi; razne zelenjavne prikuhe; sveže solate; zeliščni namazi in omake; ribje jedi; dodatek jedem iz jajc; dodatek jedem iz piščančjega mesa.

Vsak, ki ima rad italijansko hrano, ne more brez tega zelišča. A bazilika si je svoje mesto priborila tudi v mediteranski kuhinji kot celoti. To ni presenetljivo, saj se lepo poda k paradižnikom, gobam, raznim omakam, piščancu, ribam, morski hrani, solatam in sirom. Posušena se lahko uporablja za poudarjanje okusa jagnjetine in drugega mesa z močnim okusom. Zelo lepo se ujema z rožmarinom, timijanom, žajbljem, origanom in česnom.

Bazilika se dodaja v zadnjih minutah kuhanja.

MEDICINSKA UPORABA

Uporablja se za izboljšanje prebave, proti zaprtju, krčem v trebuhu in bruhanju.

Priprava čaja

2-4 g bazilike preliti z 250 ml vrele vode in pustiti 5-10 minut.

Stranski učinki

Ni znano, da užitje bazilike prinaša stranske učinke, čeprav nekateri odsvetujejo uporabo eteričnega olja od bazilike nosečnicam in dojiljam, ker lahko poškoduje ledvice in jetra.


Vsi podatki so izključno informativne narave. Svetujemo, da se za strokovne napotke obrnete na profesionalne osebe!

Objavljeno v Zelišča in začimbe
ponedeljek, 19 januar 2015 12:58

Majaron

Majaron je nizko zelišče z majhnimi jajčastimi listki. Majaronovo glavno steblo zraste od 20 do 50 centimetrov visoko, je pokončno in močno razvejano v štirirobe, tanke, žilave stranske poganjke. Stebla so puhasto kosmata in včasih rdečkasto obarvana. Na njih so nasprotno nameščeni sedeči ali kratkocepljati podolgovati celorobi listi na obeh straneh dlakavi. Cvetovi so svetlo rdeče do bele barve skriti v nežno zelenih čašicah. Vsa rastlina diši močno aromatično.

RASTIŠČE, NAHAJALIŠČE: Majaron je doma v prednji Indiji, od koder se je razširil po arabskih deželah, Sredozemlju in Egiptu. Gojijo ga po vrtovih in nasadih.

ČAS CVETENJA: Majaron cvete julija in avgusta.

ČAS IN NAČIN NABIRANJA: Nabiramo ga med cvetenjem, takrat je najbolj aromatičen (julij, avgust). Stebla odrežemo tik nad zemljo, povežemo v šopke in sušimo v senci na zraku. Režemo ga 2 do 3- krat letno.

UČINKOVINE: Vsebuje močna eterična olja, mineralne snovi, grenčine in čreslovino.

GOJENJE MAJARONA: Majaron sejemo marca v rodovitno, dobro presejano prst v zaprto gredo. Sadike presadimo na prosto meseca maja. Kalitev in rast Majarona sta počasni. Mlade rastline pa je potrebno stalno vlažiti. Kadar želimo zelišče posušiti, porežemo 20 cm visoke rastline 5 cm nad tlemi. To storimo pred cvetenjem (julija, avgusta), da se Majaron še obraste.

KAJ ZDRAVI: Majaron je zelo učinkovito naravno pomirjevalo. Priporočajo ga pri pospešenem živčnem srčnem utripu in tesnobi, znižuje krvni tlak, pospešuje izkašljevanje sluzi pri trdovratnih vnetjih dihal in blaži vnetje očesne veznice. Uravnava prebavo in blaži krče živčnega izvora. Pomaga pri težavah z žolčem, priporočajo ga pri pomanjkanju teka, pri napenjanju in driski ter nespečnosti. Pospešuje znojenje in izločanje mleka pri materah. Je diuretik. Pripravki iz eteričnega olja za zunanjo uporabo blažijo bolečine v sklepih in mišicah, zobobolu, in razjedah v ustni votlini. Blagodejno vpliva na vse notranje organe in jih zdravi.

divji-majaron

PRIPRAVA IN UPORABA ZDRAVILA: Rastlino pripravljamo v obliki čaja, mazila, olja, poparka, posušeno ali svežo kot začimbo.

Čaj: Eno do dve zvrhani čajni žlički majarona prelijemo s ¼ l vrele vode, pustimo stati 5 minut, odcedimo in pijemo po požirkih eno do dve skodelici na dan. Majaronov čaj pomaga pri želodčnih in črevesnih težavah ter boleznih povezanih z žolčem in mehurjem.

Je učinkovito sredstvo proti driski, pomanjkanju teka in napenjanju. Pomaga pri prehladnih obolenjih s kašljem in sluzjo, astmi. Pomaga tudi pri živčnih obolenjih.

Majaron kot začimba: Svež majaron naberemo okoli poldneva, ob lepem suhem vremenu, ga povežemo v šopke in sušimo v senci, na prepihu, najbolje na podstrešju. Ko se posuši, ga osmukamo. V antiki so začinjali težko vino, da bi vzpodbujalo ljubezenske želje, danes pa začinjamo predvsem meso: mastne pečenke, klobase, raguje, jagnetino, svinjino, sesekljano meso, krvavice, jetrne klobase. Popestri tudi zelenjavne jedi: krompirjeve juhe, zelenjavne enolončnice, v katerih je veliko stročnic, gobovo-juho, za obare, kislo juho, jetrca, ledvice v omaki. Prileže se tudi v omakah, k špagetom in mastnemu pečenemu krompirju. Dodajamo ga na koncu kuhanja, ker dolge visoke temperature začimbo uničijo.

Majaron kot mazilo: 3 do 4 žličke zmletega majarona prelijemo z dvema žlicama alkohola, posodo pokrijemo in počakamo eno uro, nato dodamo dve žlici masla ter v vodni kopeli med mešanjem segrevamo 10 minut. Mazilo precedimo skozi bombažno krpo in ga prelijemo v manjši kozarec za vlaganje. Shranimo ga v hladilnik in uporabljamo hladnega. Na novo ga pripravimo vsake 4 tedne.

Mazilo pomaga pri z živčnostjo povezanih bolečinah, pa tudi pri zvinih in poškodbah, ki se nočejo zaceliti.

Inhalacija zavretka: Pomaga pri angini, bronhitisu, astmi. Izpiranje z majaronovim zavretkom pomaga pri vnetjih ustne sluznice.

Olje: Dobro nasekljamo od 3 do 4 žlice svežega majarona in ga umešamo v pol skodelice olja. Olje pustimo na toplem mestu stati 4 tedne, nato pa ga precedimo in prelijemo v temno stekleničko ter dobro zapremo. Po potrebi si z oljem namažemo prizadeto mesto.

Poparek: Na dve čajni žlički drobno narezanega majarona nalijemo ¼ vrele vode, če trpimo zaradi vnetja čelne votline, glavobola, nespečnosti.

OPOZORILO: Med nosečnostjo se izogibajte vsem pripravkom, ki vsebujejo majaronovo olje.

Vir: Nadja Nussdorfer: V kraljestvu začimb


Vsi podatki so izključno informativne narave. Svetujemo, da se za strokovne napotke obrnete na profesionalne osebe!

Objavljeno v Zelišča in začimbe
JSN Shine is designed by JoomlaShine.com | powered by JSN Sun Framework